В прошлом году в список отраслей для участия в нацпроекте «Производительность труда» вошла торговля. Участником проекта в Красноярском крае стала торговая сеть «Командор». Адресную помощь компании оказывают эксперты Регионального центра компетенций — подразделения центра «Мой бизнес».
Пилотным проектом для внедрения инструментов бережливого производства станет холодный цех кулинарного производства. Здесь работают около 200 человек.
Руководитель собственного производства торговой сети «Командор» Светлана Пирогова отмечает, что это один из самых сложных цехов. У него длинный производственный цикл — от подготовки сырья, производства полуфабрикатов до сборки многокомпонентной готовой продукции. В цехе выпускают 176 наименований блюд. Это корейские и европейские салаты, фастфуд, соусы. В сутки здесь производится 1,3 тонны продукции, а в планах — увеличить данный показатель до 1,5 тонн. Директор предприятия намерена улучшить производительность на 15 процентов.
Компания «Командор» является одной из крупнейших торговых сетей Восточной Сибири. Ее первый супермаркет был открыт в апреле 1999 года. В настоящее время компания управляет 335-ю магазинами в 76-ти населенных пунктах страны.